豚骨を圧力鍋で４０分～1時間程火にかけます。その後30分～1時間ほど放置。

豚骨と大根をお鍋に入れ、具がひたるぐらいまでお水をいれて火にかけます。

沸騰したら、料理酒、だしの素、お砂糖を入れ、火を弱火にして5分ほど煮込みます。

煮込んだら、残りの調味料を入れ、弱火で煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めたら完成。

2011年8月31日煮込み時間変更しました。軟骨までとろとろになります。