☆パイ生地づくり
薄力粉・強力粉・バターを混ぜ、バターが1センチ角になるようにヘラなどで切るように混ぜる。

1に冷水を加え、ひとまとめにして冷蔵庫で1時間休ませる。

冷蔵庫からだした生地を伸ばし、長方形にする。それを3つ折りにして、また元のサイズにまで伸ばす。これを10回繰り返す。

☆中身づくり
さつまいもとりんごを薄くスライスする。

小鍋に、さつまいも→砂糖→りんご→砂糖の順に繰り返し積み上げ弱火でコトコト煮る。

クッキングシートのパイの中身を乗せ、鯛の形にする。

パイ生地を鯛の各パーツのカットする。
●鯛の本体(1)
●目(1)
●口(1)
●えら(1)
●ウロコ(9)

パイの中身に鯛の本体の生地を乗せ、他のパーツも好きなようにのせる。鯛本体の淵の部分は、フォークでおさえ、くっつける。

ハケで全体に卵黄をぬり、オーブン(度)で分焼く。