梅干しは種をとってたたき梅にしておきます。卵をほぐして、パセリがあれば適量いれて混ぜます。

豚ロース薄切りをバットに並べ塩コショウを片面に振り、たたき梅を塗り、青じそを１枚ペタっと乗せます。

小麦粉を両面に振りかけます。
フライパンにオリーブオイルを引き火をつけます。

青じそが剥がれないように持ち上げて、卵に両面くぐらせます。
フライパンに先に青じそがある面を下にして焼きます。

焼色が付くまで両面火を通して完成！