まいたけは小房に分ける。ベーコンは短冊切りにする。にんじんは細切りにする。

たまねぎは薄切りにする。小松菜はざく切りにする。

フライパンにサラダ油の半量を熱して中火でベーコンを炒め、たまねぎ、にんじん、小松菜、まいたけを加えて炒める。

ゆでうどんを加えて全体を混ぜ、オイスターソース、中濃ソースで味付けし、器に盛り付ける。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

きれいにしたフライパンに残りのサラダ油を熱し、<6>を流し入れて大きく混ぜながら半熟状に焼く。

<5>にかつお節をふり、<7>をのせる。