絶品☆いずみ鯛の和風ジュレパッチョ
イオン @cook_40093052
だし風味ジュレがいずみ鯛を引き立てる、さっぱりいただくカルパッチョ♪
このレシピの生い立ち
カルパッチョを和風にアレンジした創作メニューです！和風味のジュレが淡白ないずみ鯛に絡んで、噛むほどうまみ溢れる味わいに♪オリーブ油のコクとレモンの酸味で、さらに風味をアップさせた上品なカルパッチョは、おもてなしにもおすすめです☆
絶品☆いずみ鯛の和風ジュレパッチョ
だし風味ジュレがいずみ鯛を引き立てる、さっぱりいただくカルパッチョ♪
このレシピの生い立ち
カルパッチョを和風にアレンジした創作メニューです！和風味のジュレが淡白ないずみ鯛に絡んで、噛むほどうまみ溢れる味わいに♪オリーブ油のコクとレモンの酸味で、さらに風味をアップさせた上品なカルパッチョは、おもてなしにもおすすめです☆
作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、いずみ鯛（刺身用）です。
-
- 2
水大さじ1（分量外）に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
- 3
水、和風だしの素、しょうゆを鍋に入れ、火にかける。
- 4
沸騰直前まで温めたら火を止め、<2>を入れて溶かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
長（白）ねぎは白髪ねぎにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に切る。
- 6
いずみ鯛を薄く切って器に盛り付けて全体に軽く塩をふり、白髪ねぎ、かいわれ大根をのせる。
- 7
<4>をフォーク等で崩して<6>にのせ、オリーブ油、レモン汁をお好みの量かける。
コツ・ポイント
ゼラチンは煮立てるとかたまりにくくなってしまうので、火を止めてから加えて、よく溶かしてください。ジュレは冷えてかたまるまで時間がかかるので、早めに作っておくのがおすすめです。
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