厚手の鍋に調味料をすべて入れる。
分量の()内は比率です。手羽元の量によって調味料の量も合わせてください。

手羽元を並べ、ひたひたになるように水を足し、火にかける。

沸騰してきたらアクを取り、肉をひっくりかえす。
弱火にして、落し蓋をして煮る。

煮汁が煮詰まってきたら、できあがり。