にんにくは半分に切り根を取る。小鍋に入れかぶる位の牛乳を入れ弱火で15分〜20分ほど加熱する。

柔らかくなったら牛乳を捨て、にんにく、アンチョビ、オリーブオイルをミキサーにかける。

小鍋に移し、弱火で加熱しながら生クリームを入れとろみがつくまであたためる。

仕上げに塩、ブラックペッパーを入れる。