渋柿を適量準備

包丁などでヘタの周りだけ丸い輪を描くようにして剥きます。

側面の皮をピーラーなどで剥きます。

ヘタは、綺麗に残しましょう。

お湯を沸かし、渋柿を１０秒ほど熱湯にくぐらせます。カビの発生を防ぎます。焼酎などを霧吹きで、吹きかけても効果的です

ヘタを適当な紐で固定します。柿が干渉しないよう注意しましょう。

こんな感じで完成です。雨が当たらな場所で風通しの良い屋外に干しましょう。1か月程度で食べごろになります。