卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫へ。卵黄と三温糖をボウルに入れて白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳とバターを一緒に600wで30秒×2回チンして溶かし人肌に冷ます。それを卵黄タネと良く混ぜ合わせる。

次に薄力粉と強力粉を合わせて振るいながら卵黄ボウルに入れてよく混ぜると手応えを感じてくるのでそこでやめる。

次はメレンゲ作り。卵白のボウルに塩を入れて全体が泡立つまでハンドミキサーで混ぜる。

そこへ三温糖を入れて今度は高速で攪拌する。

2〜3分攪拌すると柔らかいツノが出来るのでここからホイッパーに切り替えます。
※もちろん全てハンドミキサーでもOK

しばらく泡立てるとツノが立つ様になるのでそこでメレンゲは完成。

次は卵黄と卵白それぞれの生地を合わせて行きます。まず、メレンゲの1/3を卵黄生地に入れてホイッパーで良く混ぜ合わせる。

よく混ざったら残りのメレンゲの半分をもう一度卵黄生地に入れて下からすくう様に混ぜ合わせる。

最後は卵黄生地をメレンゲのボウルに入れてゴムベラで塊がなくなるまで優しく混ぜ合わせる。

林檎のキャラメリゼ(レシピID：19301201)はやや細かく刻んでおき、最後に生地に優しく混ぜ合わせる。

型に流し170°で20分、160°で20分焼く。

焼きあがったら逆さにして冷まし、粗熱が取れたらビニールを被せて完全に覚めるまで待つ。

冷めたらシフォンナイフなどで丁寧に取り出し、カットして召し上がれ♡
※あればパウダーシュガーでお化粧しても^ ^

※今回使用したりんごのキャラメリゼ❤はあゆな©レシピですID：19301201
とっても美味しいのでぜひどうぞ^ ^