じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切って水に１０分ほどさらしてから水気をよく切っておく。

ボールに＊印の材料を入れて、よく混ぜ、大さじスプーンサイズの肉団子を作って小麦粉をつける。

オリーブオイルとベジタブルオイルを混ぜた物で１の肉団子を焼き色がつくまで揚げておく。

ベジタブルオイルでタマネギに塩をふりかけてから炒め、透明になってきたら小麦粉大１ほどを加え、粉気がなくなるまで炒める。

よく炒めた４に水１カップほどを少しづつ混ぜながら加えてトロリとさせ、そこに肉団子を加える。

１のじゃがいもをベジタブルオイルでしっかりと揚げておく。

５の鍋に白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばしたら、水を肉団子がかぶるくらいに入れ再度沸騰したらふたをする。

７をこげないように時折かき混ぜ、途中で６のじゃがいもを加える。水分が足りなくなったら、途中で水を足してください。

８を２０分ほど煮込んだら、塩で味を整えて、最後に醤油をほんの少したらしたら出来上がり。