ブロッコリーと少量の水を鍋に入れて蒸す（レンジでもOK)

ブロッコリーが柔らかくなったら、鍋に残った水分を捨てて、ブロッコリーはざるにあけておく。

玉ねぎのみじん切りとバターを鍋に入れて５分程いためる。

ブロッコリーを鍋にもどし、小麦粉を入れて小麦粉が材料になじんで見えなくなるまで炒める。

牛乳、コンソメ、塩を入れて１５分ほど煮込む（弱火）。

火からおろし、ハンドミキサーで滑らかにする（さましてミキサーでもOK)。

また鍋を火にかけ温める。あたたまったらチェダーチーズを細かくちぎって鍋にいれる。

チェダーチーズが溶けたら出来上がり。お好みでサワークリームを盛りつけて。