魚は軽く塩をして、水分が出たらペーパーで水分をとっておく。
牡蛎は塩水でそっと洗い、ザルにあげておく。蛤は洗っておく。

牡蛎は醤油、酒、各大さじ1に浸けておく。フライパンを熱し、薄く油をひいて魚の両面を強火でさっと焼く。

土鍋に米を入れ、表面を平らにしたら、魚、蛤、牡蛎を並べる。
昆布だしと★としょうがを入れ、強火にかける。

沸騰したら弱火にする。20分したら、火を切りそのまま10分蒸らす。
三つ葉をちらし混ぜたら出来上がり♪