出汁も具も お魚のお茶漬け
瑛璃珂 @cook_40052509
だし＝魚のアラ(鰤)。具＝焼き魚(塩鯵)。味付け＝魚醤。なので お魚のお茶漬けです。
このレシピの生い立ち
魚のアラが残ってた
アプリでひらく作り方
- 1
魚のアラを焼く
- 2
焼き色が付いたら鍋に昆布と共に投下
-
- 3
ヒタヒタより少し少な目に水を注ぎ
酒を入れ中火で1時間煮出す -
- 4
その間に煎餅を細かく割る
葱や大葉を刻む
塩魚を焼いてほぐす
等の準備をする - 5
焼いてほぐした魚に 醤油と魚醤を混ぜる。
- 6
だしが出来たら茶碗にごはんを盛り 味付け魚→すりゴマ→煎餅→葱や大葉→海苔を乗っけ だしを掛ける。
-
- 7
わさびを乗っけてかき混ぜながら食べる。
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コツ・ポイント
魚＝よ〜く焼き色を付ける。
だし＝火にかけたら沸騰する迄かき混ぜない。
味付け＝薄めなので濃いめが好きなら魚醤を少し増量して下さい。
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