おでん
capybaraくん @cook_40153406
涼しくなってきました。
おでんがおいしい季節です。
このレシピの生い立ち
これも妻のレシピから。
ウチでは、お出汁を多めに作っておいて、具材を継ぎ足し継ぎ足し、２～３日はおでんを楽しみます。
おでん
涼しくなってきました。
おでんがおいしい季節です。
このレシピの生い立ち
これも妻のレシピから。
ウチでは、お出汁を多めに作っておいて、具材を継ぎ足し継ぎ足し、２～３日はおでんを楽しみます。
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋に水をたっぷり入れて、出汁昆布を一晩漬け込みます。
-
- 2
大根は輪切りにし、両面に×形に包丁を入れます。
- 3
別のお鍋にたっぷりの水とお米をひとつまみ入れ、大根を入れて、下ゆでします。
- 4
大根を下茹でしたお湯で、こんにゃくを茹で、あく抜きします。
-
- 5
同じお湯にお酒を加え、小さく切った牛スジ肉を下茹でしてあくを抜き、４～５切れずつ串に刺しておきます。
-
- 6
①の大鍋を火にかけ、沸騰する直前に、出汁昆布を取り出します。
-
- 7
「材料：出汁」の割合で、調味料を入れ、沸騰させます。
- 8
大根、こんにゃく、牛スジ肉、ゴボウ天、ちくわ、ゆで卵、出汁巻きたまご・・・その他お好みの具を入れて煮込みます。
-
- 9
一旦、火を止めて、２～３時間冷まして、味をぐっと染み込ませます。
- 10
食べる前にもう一度温めて。
-
コツ・ポイント
やっぱりおでんの決め手は昆布だし。
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