卵は冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。

お鍋に水、酢、塩を入れて、沸騰させます。

卵を、割れないようにそっと入れ、蓋をして中火で５分。火加減は、沸騰がとまらないギリギリまで下げます。

火を止めてさらに６分、蒸気を逃がさないように、蓋は取らずにおいておきます。

流水で粗熱を取り、そのまま水に浸けて冷まします。