ハムっぽい蒸し豚
tenakoto88 @cook_40072728
ズボラな私にゃあ、ちゃんとしたハムづくりはハードル高し、、
手抜きでハムっぽいのが出来ないか？
このレシピの生い立ち
醤肉を作ろうと買ったお肉がでか過ぎた、(^_^;)
で、醤肉を作った残り半分で手抜きでハムっぽい味の蒸し豚を作ってみることにした。
保存料もなしで、安心して食べられますよ。
(^_^)v
ハムっぽい蒸し豚
ズボラな私にゃあ、ちゃんとしたハムづくりはハードル高し、、
手抜きでハムっぽいのが出来ないか？
このレシピの生い立ち
醤肉を作ろうと買ったお肉がでか過ぎた、(^_^;)
で、醤肉を作った残り半分で手抜きでハムっぽい味の蒸し豚を作ってみることにした。
保存料もなしで、安心して食べられますよ。
(^_^)v
作り方
- 1
肉全体に塩、砂糖をよくすり込む。
ビニール袋に入れ、空気を抜いて、冷蔵庫へ。 -
- 2
２日間漬け込む。
時々ひっくり返して、全体がなじむようにする。 - 3
冷蔵庫から出して、水洗いして塩、砂糖を落とし、水を張ったボールに３０分入れて塩抜き。
- 4
強火で沸騰した鍋に中華せいろをのせ、タコ糸で形を整えた肉をのせ、４５分～６０分蒸す。
- 5
竹串を刺して、透明な汁が出ればＯＫ。
粗熱をとって、ラップをかけ、冷蔵庫で一晩ねかせる。 -
- 6
薄く切って、厚く切って、そのまま、焼いて、、
使い方いろいろ -
コツ・ポイント
蒸すので、脂も抜けてさっぱり。
ちょっとしっとり感には欠けるかも。
脂の部分が少ないものでも美味しくできるはず。
シドニーで主夫している親父です。 ニュージーランドはオークランドからオーストラリアのメルボルンそしてシドニーと流されるオセアニア漂流生活も２６年となりました。日本の食材が手に入りにくかった時代から、妙な料理を作っています。
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