作り方
- 1
豚バラのブロックを塩して、脱水シートに包み、冷蔵庫に半日。
圧力鍋で、圧をかけて、45分蒸します。
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- 2
冷まして。蒸し豚。
ソースは、香味野菜を焼き煮詰め、ケチャップ、土佐醤油、各少量を加えてフードプロセッサーで。
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- 3
蒸し豚をオーブンで。
自分の油で、焼き揚げ状態に。
冷蔵庫に。
-
- 4
翌日、冷蔵庫からとり出し、そぎ切りに。
-
- 5
アテに。
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コツ・ポイント
脱水シートを使ったからか、旨味が凝縮している感が。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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