①中華鍋を1分強火で熱し、大さじ1の油をひく。

②弱火にしひき肉を入れ、大さじ1の油を入れよくかき混ぜる
☆ポイント：ひき肉から出た脂が透き通るまで1分程しっかり炒める

③豆板醤とテンメンジャンを入れて全体に同じ色になるくらいいためる。（20秒）

④にんにく、しょうが、椎茸を加えて炒める

⑤鍋肌から、椎茸の戻し汁に鶏がらスープの元を加えたものを入れ、豆腐を入れる

⑥酒、しょうゆを入れ、中火（弱目）にして豆腐の水分を飛ばすように煮る。（1分）

⑦白ネギ、キャベツを加えて、キャベツがしんなりさせる

⑧山椒をいれ（お好みで）、水溶き片栗粉を4回くらいに分けて入れる。

⑨油大さじ1（ごま油もOK）を入れて、強火にし、40秒ほどグツグツ煮てできあがり！