米を洗い、そのまま水(分量外）につけ30分おく。ザルにあげてよく水気をきり（時間をおく必要はなし）スキレットに移す。

分量の水を加えて米を平らにし、蓋をして強火にかける。蓋の間から蒸気が漏れ始めたら弱火にして8分炊く。

ふたを開けてみてグツグツと水分が残っているようなら蓋を戻し、追加で１分ほど弱火にかける。

一度蓋を開けて蒸気を逃がし、蓋についた水分を捨てから、再び蓋をしてそのまま5分間蒸らす。