シュー生地
Dalpino @cook_40199941
基本のシュー生地です。
このレシピの生い立ち
生地を焼き上げる時には200℃位で5分位焼いた後(最初は高温で焼く)、絞った大きさにもよるが150～160℃で20分位かけて、ゆっくりと焼いていく。お菓子以外にも料理のアイテムとしても使用できます。
シュー生地
基本のシュー生地です。
このレシピの生い立ち
生地を焼き上げる時には200℃位で5分位焼いた後(最初は高温で焼く)、絞った大きさにもよるが150～160℃で20分位かけて、ゆっくりと焼いていく。お菓子以外にも料理のアイテムとしても使用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
20cm位の深鍋に、水、バター、塩、グラニュー糖を入れ、全ての物が溶けてから沸騰させるようにする。
- 2
沸騰したらすぐに鍋を火から外し、振っておいた小麦粉を入れダマにならないように素早く混ぜる。
- 3
弱火にして、最初ペースト状だったものから団子状になるまでヘラで練るように混ぜる。(程よく水分を飛ばし、生地に艶が出る位）
- 4
溶き卵を(3)に少しずつ混ぜ合わせながら生地をムラなく練っていく。卵の終わり頃に硬さを加減して下さい。
- 5
お好みの大きさに絞り焼き上げる。（オーブンに入れる直前に、生地の表面に霧吹きしてください）
- 6
焼き上がって冷めたらカスタードを中に絞りシュークリームの完成
コツ・ポイント
溶き卵を生地に加えていく時は、2個の卵を10回に分けて混ぜ合わせる位で、卵は少量入れたらいったん生地に全てがムラなく馴染むように混ぜてから次の溶き卵を加える。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19204492
