いかに切れ込みを入れておく。

フライパンに油を敷き、イカを両面焼いていく。

醤油と砂糖を合わせたものを、２に入れて絡める。

３に、一味唐辛子を加える。

人参は、半月切りにする。山東菜は、１cm角に切る。しめじは柄を取り割いておく。

イカを取り出し、そのフライパンに水と４、みりん酒、白だし醤油、砂糖を加えて５分程度弱火で煮る。

水溶き片栗粉を加えてひと煮たちさせる。