牛スジと野菜の塩煮込み
ecocotte @cook_40046288
いつもとちょっと違う牛スジ煮込みを。塩味とハーブの洋風煮込みです。
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みを、洋風にアレンジしてみました。あっさりと食べられます。
牛スジと野菜の塩煮込み
いつもとちょっと違う牛スジ煮込みを。塩味とハーブの洋風煮込みです。
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みを、洋風にアレンジしてみました。あっさりと食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを一口大に切って、下ゆでする。たっぷりめに沸かした湯に牛スジをいれ、アクを取りながら30分ほど茹でる。
- 2
野菜は煮崩れないよう、大きめに切る。スジを鍋に戻し、かぶる位の水と酒を加え再び40分ほど煮る。
- 3
野菜とニンニク、ハーブ類を加え、かぶる位に水を足し再び煮る。ひと煮立ちしたら砂糖を加え、野菜が煮えてきたら塩を加える。
- 4
水分が少なくなるまで弱火で、1時間ほど煮込む。一度火を止め冷ますと味が染み込む。仕上げに黒胡椒とパセリを振って完成！
コツ・ポイント
全体の時間はかかりますが、ゆっくり煮るとスジがトロトロに柔らかくなるので、気長に煮てください。とっても優しい味の牛スジ煮です。
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