白菜の残ったしん（生の白い部分）で作ります。

白菜のしんの部分を縦に１㎝ぐらいに切り、塩（小１）と一緒にビニール袋に入れ袋の中で混ぜて約１時間放置します。

袋から白菜のしんを出し、しっかり水気を絞ります。

キムチの素（大１）をまぶして、出来上がり。