バターは耐熱容器に入れて、レンジで30秒チンしておき、砂糖としっかりすり混ぜる

卵は、しっかり溶いておき、一個分ずつ加えて、カスタードクリームのようにすべすべになるまでしっかり混ぜる

牛乳を、4回にわけて、しっかり混ぜながら加える

ホットケーキミックスを加え、ヘラで切るようにしながら、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる

クッキングシートをパウンド型の底より少し大きい程度に切って敷く。これで油を塗らなくてもきれいに取り出せる

敷いたクッキングシートの上に、おもしをするようなイメージでフルーツを並べる。あとでまた乗せるのでフルーツは少し残しておく

フルーツの上に、ゆっくりと生地を流し込む

5センチくらいの高さから数回落とし、空気を抜く。写真みたいに気泡が抜ける。この作業で焼き中のてっぺんの割れが抑えられる。

オーブンを170度に予熱し、まず5分焼く。

オーブンから取り出すと、表面が少し乾いているのでその上に残りのフルーツを真ん中に並べる

再度170度のオーブンで35分焼く

竹串などをさして、何もついてこなければ型に沿って包丁を差してまわりを剥がし、ひっくり返したら簡単に取り出せて完成！