塩抜きした塩豚をお好みの大きさに切る。

たまねぎは薄切り、しめじは小房に分け、にんにくはすりおろす。

豆の缶詰は大豆、ひよこ豆、レッドキドニー、ミックスetc…お好みのもので。
「ドライパック」が便利。

鍋に塩豚とひたひたの水を入れ、一旦沸騰させてあくをとる。

トマト缶、豆、たまねぎ、しめじ、にんにく、★の調味料を加え、塩・こしょうして全体を混ぜ、ローリエも入れて弱火で煮込む。

圧力鍋なら１０分位、普通の鍋なら３０分～４０分位。
時間があるときはもっと煮込むとお肉がとろとろになります。

写真のごはん。
雑穀ごはんにみじん切りパセリをたっぷり混ぜ込み、軽く塩・こしょう。
バターを入れることもあります。

写真のつけあわせ。
茹でたほうれん草と人参を醤油・レモン・塩昆布ほんの少しで和えたもの。野菜はその時あるもので。