ボウルに卵を割り入れ、切るようにほぐす。調味料を加えてまぜる。
※ザルに一度こすとキメが細かい玉子焼きに！

フライパン(18×15)をよく熱し、サラダ油を塗る。お玉一杯の卵を流し入れ奥から手前に巻いていく。

火は中火強でふんわりとフライパンの高さまで繰り返し焼いて取り出す。
4〜5等分切って器に盛る。