豆腐&甘酒の和風いちごレアチーズケーキ
びすこたん @cook_40094220
生クリーム無し、豆腐・甘酒を使ったヘルシーないちごレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
豆腐や甘酒など和の材料でヘルシーなスイーツが作りたくて。
苺の安い時期なので、苺のレアチーズケーキを作ってみました。
豆腐&甘酒の和風いちごレアチーズケーキ
生クリーム無し、豆腐・甘酒を使ったヘルシーないちごレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
豆腐や甘酒など和の材料でヘルシーなスイーツが作りたくて。
苺の安い時期なので、苺のレアチーズケーキを作ってみました。
作り方
- 1
【ボトム】
ジップロックにビスケット入れれ麺棒で叩く。
溶かしたバターを揉みこみ豆乳加え揉みこむ。 -
- 2
型にぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やす。
いちごを縦にスライスして型の側面に貼り付けていく。
冷蔵庫で冷やす。
-
- 3
【レアチーズ】
粉ゼラチンは大さじ4の水でふやかす。
クリームチーズは耐熱ボウルに入れレンジで加熱し柔らかくする。 -
- 4
苺は、ヘタを取りざく切り。
ミキサーに絹ごし豆腐・甘酒・クリームチーズ・はちみつ・レモン汁・いちごを入れスイッチオン！ -
- 5
ふやかしたゼラチンをレンジで温め加え溶かし混ぜる。
型にゆっくり流し入れ冷蔵庫で冷やし固める（4時間以上）
-
- 6
【いちごゼリー】
粉ゼラチンは大さじ1の水でふやかす。
小鍋にいちごジャム・水・レモン汁を入れ弱火にかけ混ぜる。 - 7
ふやかしたゼラチンをレンジで温め加え溶かし混ぜる。
粗熱を取りいちごレアチーズの上からゆっくり流し入れ冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
冷やし固まったら型から外し、お好みでトッピングする。
-
コツ・ポイント
いちごの甘さにより、はちみつの量は加減して下さい。
生クリーム無しなので、ミルキー感欲しい場合ははちみつの代わりに練乳使うのもオススメです。
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