鍋にお湯を沸かします。
ナスを細～く、細～く千切りにします。スライサーがある方は使用して下さい。

ナスを水にさらし、水気を軽く切って、片栗粉をまぶす。

沸騰したお湯にナスをお箸で混ぜながら少しずつ入れ、しんなりしたら、氷水に取る。

器に盛って、めんつゆをかけ、☆をお好みで盛って完成。