お水２５０ｃｃにコンソメ１つを入れ、沸騰させる。

コンソメがとけたら火をとめ、粉ゼラチンを振り入れてよくまぜる。荒熱がさめたら冷蔵庫で冷やし固める。

フライパンに油をひき、鯛の切身をいれて焼く。中火の弱火でふたをして火がとおるまで蒸し焼きに。

焼けた鯛とベビーリーフ、レモンと冷やし固めたコンソメジュレを上にかけてできあがり。