なす、ピーマン、かぼちゃを食べやすい大きさに切ります。
にんにく、しょうが、ねぎは、みじん切り。

なすを素揚げにします。

かぼちゃを素揚げにします。

ピーマンも。

鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を炒めます。
肉をポロポロになるまで炒めます。

調味料を加え、肉味噌を作ります。味をお好みに調えます。(とろみが足りないと感じたら、水溶き片栗粉を適宜加えます。)

火を止めて、揚げた野菜を軽く混ぜ合わせて、出来上がり。