菊芋の味噌漬け
あいちばー @cook_40050122
毎年赤味噌にみりんを入れて漬けています。下漬けをして水気を取り容器に漬けているが今年は保存バックで漬けました。
このレシピの生い立ち
菊芋も美味しいですが山ごぼうも漬けたいと思っています。冷蔵庫で保存して置いたら美味しくなりました。☆薄く切って食べますが細切にして青菜に少し醤油で下味をつけて和えてもおいしいですよ！
菊芋の味噌漬け
毎年赤味噌にみりんを入れて漬けています。下漬けをして水気を取り容器に漬けているが今年は保存バックで漬けました。
このレシピの生い立ち
菊芋も美味しいですが山ごぼうも漬けたいと思っています。冷蔵庫で保存して置いたら美味しくなりました。☆薄く切って食べますが細切にして青菜に少し醤油で下味をつけて和えてもおいしいですよ！
作り方
- 1
①洗った菊芋を買って洗い直して使う。容器に入れ菊芋が被る程度の水の量に塩を溶いて入れ４～５日冷蔵庫の中で漬ける。
- 2
②水を切り布巾で水気を拭きます。ボールに○味噌、みりん、酒かすを合わせてよく混ぜる。
- 3
③保存バックに味噌を入れ菊芋を加え全体に味噌と混ざるように落ち着かせて空気を抜き、１ヶ月漬けます。
コツ・ポイント
今年は酒かすが少し残っているので入れました。
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