かぶの葉(大根の葉)のおかか昆布ふりかけ
Chikakiho @cook_40226237
葉つきのかぶや大根を買った時には必ず作っちゃう(*^^*)☆やみつきふりかけ☆
このレシピの生い立ち
葉っぱまで使いきりたかったのがきっかけです！
かぶの葉(大根の葉)のおかか昆布ふりかけ
葉つきのかぶや大根を買った時には必ず作っちゃう(*^^*)☆やみつきふりかけ☆
このレシピの生い立ち
葉っぱまで使いきりたかったのがきっかけです！
作り方
- 1
かぶの葉(大根の葉)を丁寧に水で洗い、みじん切りにする。(細か目に刻みます。お好みで茎は粗めでも良い。)
- 2
ざるに刻んだものを入れ、軽く洗い流す。水をはったボールにざるごと入れて、水に浸す。
- 3
その間、調味料を準備。
☆を混ぜておく。 - 4
刻んだものを水切りする。ここでしっかり水切り。
- 5
フライパンまたは小鍋に少量の油をひく。(こびりつきやすいフライパンなどは避けて！調味料が焦げ付いちゃうかもしれない)
- 6
しっかり水分を飛ばすように炒める！ここで水分が残ると味がぼやける！
- 7
水分が飛んでパラパラし始めたら、☆の調味料を入れ煮たたせる。
- 8
調味料が煮たたせたところに昆布の佃煮(椎茸昆布がオススメ！甘みがあるので)を入れ全体に絡むようにまぜる。
- 9
火を止め、鰹節とゴマを入れて全体に混ぜれば完成！
コツ・ポイント
洗ったあと水分をしっかりきる、炒めるときもしっかり水分を飛ばす！これで味がしっかり決まる！
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