ひとくち大に切ったブリをAに漬け、他の作業をしている間に下味をつける。

玉ねぎは少し厚めにスライス。人参、ピーマン、パプリカは乱切り。たけのこも大きさを揃えて切る。

人参に水少々をふり、ラップをしてレンジで加熱。様子を見ながら柔らかくなるまで。

Cを混ぜておく。にんにくと生姜を微塵切りにする。汁気を切った1に片栗粉をつけて揚げる。

Bを加えた熱湯に人参、たけのこ、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを順に入れて、湯通しする。ザルに上げて水気切る。

ごま油でにんにくと生姜を炒め、香りがたってきたら、Cを加える。沸いたら野菜とブリを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。