さつまいもを蒸し器で蒸す。

☆私は、電子レンジの蒸す機能を使いました。

4つに切り、半分に割り、皮の3ミリほど内側にナイフで切り込みを入れて中身をくり抜く。

すりこ木でついてつぶし、砂糖を加えて混ぜ、マーガリンを混ぜ、卵と牛乳を混ぜる。

ハンドミキサー使用の場合、初めに芋をつぶし、次に砂糖、マーガリン、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

さつま芋の皮の上に、ポテト生地をこんもりとのせ、ぺティナイフやスプーンの背で綺麗にならし、卵黄と牛乳を混ぜて表面にぬる。

生地が余ったり、めんどくさい場合は、アルミホイルに詰める。

220℃に温めたｵｰﾌﾞﾝで、20分程焼いて、表面に軽く焼き色をつけて出来上がり。

※蒸す：ｱﾙﾐﾎｲﾙで包み、ｵｰﾌﾞﾝで焼いたり、ぬれたﾍﾟｰﾊﾟｰで芋を包み、ﾗｯﾌﾟで包んで、ﾚﾝｼﾞで加熱。

※混ぜる１：粘りを出さずにﾎｸﾎｸに仕上げたいので、あまりこねくり回さない。少しぐらいの粒々は残っていてよい。

※濃厚にするには、ﾏｰｶﾞﾘﾝのかわりに無塩ﾊﾞﾀｰ＋1つまみの塩、牛乳のかわりに生ｸﾘｰﾑ、全卵のかわりに卵黄を使う。

※卵は、Sサイズ２個でも美味しく頂けました。