きゅうりは棒で叩いてヒビを入れ、手で割る。棒がなければ手でヒビを入れて割る。

きゅうりを塩で揉み、おもしをして10分置く。

水分が出たらきゅうりをよく絞り、水気を切る。

梅干しは種を除き、包丁で刻んでペースト状にする。

袋に白だし、梅干しペースト、砂糖、かつお節を入れてよく混ぜる。

きゅうりを加えて全体をなじませ、冷蔵庫で3時間ほど漬ける。

味を見て、薄ければさらに漬け時間を延ばす。