しょうがシャキシャキ うちの麻婆豆腐
ハルニーズ @cook_40116315
なかなか本格的。生姜の歯応えと絶妙な甘辛感がポイント！
だが目分量なので味見して足りなそうなもの足してください。
このレシピの生い立ち
中華屋さんで主人が気に入ったものを何とか近付けて、しょうがは自分の好みでデッカくたくさん。
しょうがシャキシャキ うちの麻婆豆腐
なかなか本格的。生姜の歯応えと絶妙な甘辛感がポイント！
だが目分量なので味見して足りなそうなもの足してください。
このレシピの生い立ち
中華屋さんで主人が気に入ったものを何とか近付けて、しょうがは自分の好みでデッカくたくさん。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を水切りしておく
- 2
長ネギは縦半分に切って、小口切りの要領で3㎜幅に葉っぱまで全部切る。
- 3
豆腐を3㎝位のさいの目に切る。
- 4
しょうがは皮を剥き7㎜大のさいの目に、にんにくはみじん切りにする。
- 5
中華鍋か大きめの炒め用フライパンを強火にかけゴマ油適量入れ、油がなじんだらしょうが・ニンニク・ネギを入れる。
- 6
ザッと混ぜ香りが出たらひき肉を入れる。色が変わったら豆板醤を混ぜる。
- 7
水と豆腐を入れて沸騰したらアクを取る。中火にして鶏ガラスープの素と甜麺醤・醤油・砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- 8
火を止め水溶き片栗粉を少しずつ入れながら混ぜ、中火でしっかりトロミがつくまで混ぜる。。
- 9
ゴマ油を回し入れ、ザッと混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
本当は醤油じゃなくて豆チ醬使ってましたが、面倒なので醤油。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19208801
