ごぼうは皮を剥き、斜めスライスか削ぎ切りにして、塩水にさらす。
人参は短冊切り。
ネギは飾り用に切る。

水気を切ったごぼうと人参を胡麻油で火が通るまで炒める。
早く火を通したい場合は水を少量いれる。

鯖缶は缶の中でほぐしながら汁ごと加え、炒め煮。味が足りない場合は味噌とみりんを加える、汁気がなくなってきたら火を止める

器に盛り、ネギをのせて出来上がり。