えのき氷でほっこりポトフ
うめ子の台所 @cook_40223129
えのき氷でコクウマ！お好みの野菜で美味しくできる、寒い日に食べたいポトフです。
このレシピの生い立ち
お鍋やお味噌汁にえのき氷を入れたら美味しかったので、ポトフにも絶対に合うと確信して作りました。
えのき氷でほっこりポトフ
えのき氷でコクウマ！お好みの野菜で美味しくできる、寒い日に食べたいポトフです。
このレシピの生い立ち
お鍋やお味噌汁にえのき氷を入れたら美味しかったので、ポトフにも絶対に合うと確信して作りました。
作り方
- 1
手羽もとに胡椒、あれば塩麹をぬって、１５分程度置いておく。お肉が柔らかくなります。（塩麹がなければ塩少々を振りかける）
-
- 2
野菜を大きめにカット。今回はカブ、白菜、人参、じゃがいも、玉ねぎを使いましたが、野菜はお好きなものでOKです。
-
- 3
鍋にお水を入れて沸騰させる。（じゃがいもなどの根菜があれば、水から煮てください。）
- 4
沸騰したらソーセージと手羽もと、ニンニク、半分に折ったローレルを入れて、しっかりアクをとる。
- 5
アクが出なくなってきたら、葉物以外の野菜を投入、１０分程度煮る。（塩麹を使った場合、白く濁りますが問題ありません。）
-
- 6
☆をすべてボールに入れて、煮汁を少し入れてかき混ぜておく。
-
- 7
６を鍋に戻してひと混ぜ、コトコト煮る。
（少なくても３０分は煮てください） -
- 8
火を止める５分前に葉物野菜を加える。
-
- 9
火を止め、一旦冷やして再び加熱した方が味がしみますが、すぐに食べても美味しいです。仕上げに黒こしょうをふって出来上がり！
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コツ・ポイント
たくさん作って、翌日に食べても美味しいです。えのき氷と塩麹がなくても出来ますが、使ったほうがこくがアップします。スープが残ったら、パスタを入れてスープスパに！ガーリックトーストとの相性もバッチリです(*'▽'*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19161723
