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[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ
cayococo @cook_40124476
ねっとり里芋としゃきしゃき玉ねぎに、スパイシーなカレーマヨネーズが絶妙！
豆乳マヨネーズ使用で、ベジ仕様♪
このレシピの生い立ち
つるつるすべる里芋の皮むきって、大変。大きめサイズならまだしも、小さめサイズだと尚更。こんな時には皮ごと茹でて、じゃがいものようにサラダやコロッケにしましょう。
豆乳マヨでベジ仕様に♪
[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ
![もんしゅしゅ's cooksnap of when they made [ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ.](https://img-global-jp.cpcdn.com/comments/8991065/28x28cq80/photo.jpg)
ねっとり里芋としゃきしゃき玉ねぎに、スパイシーなカレーマヨネーズが絶妙！
豆乳マヨネーズ使用で、ベジ仕様♪
このレシピの生い立ち
つるつるすべる里芋の皮むきって、大変。大きめサイズならまだしも、小さめサイズだと尚更。こんな時には皮ごと茹でて、じゃがいものようにサラダやコロッケにしましょう。
豆乳マヨでベジ仕様に♪
作り方
- 1
玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
いんげんはさっと湯がいてカット。
里芋は泥を洗い、皮付きのまま茹でる。 - 2
里芋の皮を剥き、熱いうちにマッシャーで潰す。
カレー粉を加えて混ぜ、冷ます。 - 3
2の荒熱が取れたら、しっかり水分を絞った玉ねぎといんげんを加え、豆乳マヨネーズで全体を良く和える。
- 4
お皿に盛り、カレー粉をふって、完成♪
コツ・ポイント
里芋は皮付きのまま茹でる事で、手がかゆくなる心配がありません。ただし、茹で上がった里芋の皮をむく際は、やけどに注意。
カレー粉の代わりに、ガラムマサラでも美味。お好みの辛さになるよう、分量を調整して下さい。
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