胸肉は皮を剥ぎ、ﾌｫｰｸでﾌﾞｽﾌﾞｽと刺し細長くなるようにそぎ切りする。

①の胸肉を両面に塩ｺｼｮｳし、ﾋﾞﾆｰﾙ袋にお酒も入れ揉み、しばらく置いておく。30分ぐらい。

天ぷら粉を水で溶き、そこにﾏﾖﾈｰｽﾞを入れるか②にﾏﾖﾈｰｽﾞを入れておく。表面はｶﾘｯとなるように氷を１つ入れる。

170℃に温めた油で揚げる。大きな泡が小さくなれば出来上がり。

ﾚﾓﾝや塩、塩ｺｼｮｳで食べると美味しいです。
一番はﾚﾓﾝをかけて、塩をつける食べ方です。