まこもだけは緑部分の皮を剥き、斜め薄切り。ピーマンは細切り、にんにくは芯をとって薄切りにする。卵は溶き、塩胡椒を混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、炒り卵をさっと作って取り出す。

フライパンにごま油とにんにくを熱し、香りが出てきたらまこもだけ・ピーマンを炒め、油がまわったら酒を回しかけ炒める。

塩胡椒し、味が決まったら卵を戻しいれ軽く炒め合せ、皿に盛る。