たけのこを5㎜幅の薄切りに切る。とうがらしは種を取り除き小口切りにする。

フライパンにオリーブ油・すりおろしにんにく・とうがらしを入れ弱火で香りが出るまで炒める。

たけのこを加え、表面に焼き色がつくまで炒めたら、しょうゆを回し入れ、塩・こしょうをしてさっと炒める。