じゃがいもの皮をむいて輪切りに5等分にする。
モッツァレラチーズは1.5㎝角に切る。

鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすっと通るまでゆでる。

鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて水気を飛ばす。粉を吹いたら火を止めてマッシュする。

モッツァレラチーズとピザ用チーズ、ニンニクとバター、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

冷めても再び弱火にかければチーズが伸びますよ！