カワハギの肝入りなめろう
かわはぎ @cook_40127984
刺身、肝和えに飽きてきた頃、投入するとあっという間に完食します(笑)
このレシピの生い立ち
刺身とか肝合えとかに飽きてきたもんで・・・
いろんな魚でなめろうしますが、かわはぎが玉ねぎとベストマッチかも？
カワハギの肝入りなめろう
刺身、肝和えに飽きてきた頃、投入するとあっという間に完食します(笑)
このレシピの生い立ち
刺身とか肝合えとかに飽きてきたもんで・・・
いろんな魚でなめろうしますが、かわはぎが玉ねぎとベストマッチかも？
アプリでひらく作り方
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レシピID19184464
でさばいた身を使います
外の皮を先に剥がして、薄皮ごとでもできますが、口当たりはよくなりますよ - 2
玉ねぎはみじん切り。新玉ならそのまま、普通の玉ねぎは水にさらして辛味をすこしとる。、その際は水気をよーく切ること。
-
- 3
ショウガはみじん切り、量はお好みで、苦手な方は絞り汁だけでも。
かわはぎか新鮮であれば。臭み消しとしてのショウガは不要 - 4
肝は胆嚢を潰さないように外したら粗めに叩きます。
気になる方は日本酒に十分ほど浸けておいてください。
水分はしっかり取る - 5
身は薄くスライスするように切る
その後、直角方向に粗めに刻みます。
粘りが出るほど叩く必要はないです -
- 6
玉ねぎとカワハギの身をまぜる
出刃包丁で切りながら混ぜる感じです。
叩かなくてよいです - 7
肝と味噌をまぜ、ここで味噌の味を決めます。
お使いの味噌により調整してください。 -
- 8
身と肝を出刃包丁で切り混ぜます。叩く必要はありません。
包丁でまな板を撫でるように混ぜます -
コツ・ポイント
肝味噌と身を混ぜるときは食べる直前に！
作りおきをすると玉ねぎから水が出ます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19212237
