きゅうりをたたくときは、まな板の上にきゅうりをのせて上から手のひらで体重をかけてもいい具合にできます。にんにくやしょうがはおこのみでどうぞ。豆板醤がなければ鷹の爪でもかまいません。その際は、味見をして塩味が足りなかったら塩を加えてください。