紀州の天然水。約1.2リットル。

器の大きさで水の量が変わりダシの量が変わると思います。具材はお好みで。教えて下さい♪

タマネギは291gのものを使用。

タマネギとあごダシは相性抜群です^_^

使用するのは、魚屋さんがつくるあごだし。

島根県大田市、石見銀山で有名な仁摩港で作られているダシを30g使用。

茶っ葉を入れる袋を使ったら、スマートだと反省。。

中には、タマネギ１個入ってます。水から火を通しています。

沸騰したら弱火にして30分後、一度火を止めます。

冷ますこと10分以上。汁が透明になってきたら、浮いてるものだけをお玉ですくって、もう一度火を入れます。

人参110g投入。

あごは、濃いほどうまい。
マルコメの料亭の味50g使用。

お好みで調整しても、ここまできたら失敗は絶対無い^_^

あとはお好みで、豆腐やお揚げさん入れてもいいですよね^_^