材料を切っていきます。大根は皮をむいていちょう切り、厚さは1.5〜2ミリ位。

人参は太さによっていちょう切りか半月切り。厚さは大根より少し薄めで1.5ミリ位。

しいたけはイシヅキをとって1〜1.5ミリ位の厚さにスライス。

こんにゃくは半分の半分の半分にカットして、2ミリ位の厚さに切る。アク抜きは熱湯をボールに注ぎ、少ししたらお湯を捨てる。

牛蒡はたわしで皮をこそげ落とすように洗い、薄長い乱切り。水につけなくてOK。こんにゃくが牛蒡に触れると変色するので注意

鍋にごま油を熱し、肉を炒める。肉の色が変わってきたら砂糖をいれて完全に色が変わるまで炒める。

今までに切った野菜とだしの素をいれる。軽く混ぜて水をいれて強火で煮込む。生姜の皮をむいて擦りいれる。沸騰したら弱火に。

サツマイモを切る。皮をよく洗い、一口大に切る。水にさらさなくてOK,

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、一口大に。水にさらさなくてOK。

里芋を切る。少し解凍すると切りやすいです。小さめなら半分、大きいのは4分の1に切り、鍋が沸騰してきたら入れる。

この辺りでアクをとる。あまり汁はすくわないように注意。

ネギは1ミリ位の小口切り。青い方も同様に。

大根についてた葉っぱも5ミリ位に刻んで入れちゃいましよう。

豆腐も一口大に切る。

残りの具材をすべていれ、軽く混ぜて蓋をして沸騰する直前で火を止める。冷めるまで置いておき、食前にもう一度あたためて完成！