かぶは少し大きめのくし切り
キャベツはざくぎり
にんじんは厚めのいちょう切り
玉ねぎは2センチ位のくし切り

厚手の鍋に菜種油をひき、玉ねぎをよーく炒める。
甘くなってきたら
キャベツ→かぶ→にんじん
の順に入れる。

玉ねぎがかぶる位の少しの水を入れて、蓋を閉めて中火にかける。
沸騰したら弱火にして人参が柔らかくなるまで煮る。

その間絶対にかき混ぜません！
キャベツやかぶから水分が出るのでこげないと思いますが、時々蓋を開けてチェックしてください

人参が柔らかくなったら、一旦火を止めて少し冷まします。

冷めてきたら豆乳を材料がひたひたになるまで入れます。
冷めないうちに豆乳を入れると分離してしまいます。

塩と白みそを入れて味を見る。
ごはんに合うように濃いめの味付けです。
塩、白みそ、豆乳でお好みに調整してください。

仕上げにパセリを振りかけて完成！