味噌田楽風*鶏胸ひき肉の豆腐バーグ
fuuuko2018 @cook_40023392
鶏胸ひき肉がお豆腐と一緒だからふわふわ～。卵黄ソースで味噌田楽がさらに濃厚ダレになってごはんがすすむおかずです★
このレシピの生い立ち
おうちにあった鶏胸ひき肉。大好きな味噌田楽のタレを作って一緒に食べよう！と思い作ったごはん
味噌田楽風*鶏胸ひき肉の豆腐バーグ
鶏胸ひき肉がお豆腐と一緒だからふわふわ～。卵黄ソースで味噌田楽がさらに濃厚ダレになってごはんがすすむおかずです★
このレシピの生い立ち
おうちにあった鶏胸ひき肉。大好きな味噌田楽のタレを作って一緒に食べよう！と思い作ったごはん
アプリでひらく作り方
- 1
下準備*長ネギはみじんぎり、生姜はすりおろす。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み600Wのレンジで約2分加熱し水切りする
- 2
大葉は洗い水気を切り、茎の部分を除く。
- 3
ボウルに鶏胸ひき肉、しょうが、長ネギ、木綿豆腐を入れしっかりと手で混ぜ合わせる。
- 4
塩、ゴマ油を加え、粘りがでるまでこねたら冷蔵庫で15分ほどお休みさせる。
- 5
味噌ダレの調味料を鍋に入れ、火にかけ、焦げないようにヘラで混ぜながら1分半ほど煮立たせる。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止める。
- 7
タネを4等分にし、それぞれ成形する。フライパンに油を熱し、成形した４個を並べ両面を中火で焼く。
- 8
両面にほんのり焦げ目がついたら、お酒をふり蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする。仕上げに中火で焼き色をつけ火を止める。
- 9
ハンバーグを大葉で包み、器に盛る。上に味噌ダレをのせて完成。溶いた卵黄も用意し、好みでかけて食べる
コツ・ポイント
★POINT
・大根を茹でるときは、お米のとぎ汁もしくは少しだけお米をいれて茹でるよアクを吸収してくれるので大根臭さが抜け甘く茹であがります♪
・卵黄には好みで七味唐辛子を入れます。
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