ぜいたく煮
uronn @uronn
【話題入り感謝♪】途方に暮れるような古漬け（酸っぱくなったり、しょっぱくなった）たくあんの再利用ですがこれが美味しい♪
このレシピの生い立ち
田舎料理です。
昔からこんな地味な料理が姉妹で大好きでした。(^_^;)
どこがぜいたくなんだか…。（笑）
ぜいたく煮
【話題入り感謝♪】途方に暮れるような古漬け（酸っぱくなったり、しょっぱくなった）たくあんの再利用ですがこれが美味しい♪
このレシピの生い立ち
田舎料理です。
昔からこんな地味な料理が姉妹で大好きでした。(^_^;)
どこがぜいたくなんだか…。（笑）
作り方
- 1
1年半以上前に姑が漬けたぬか漬けたくあん。
塩っ辛くて食べられなかった…。(ーー;) -
- 2
3ミリくらいの輪切りにします。（半月切りでもいいですけど）
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- 3
水に浸けて半日～1日、水を入れ替えながら、かじってもほとんど塩気が感じられなくなるまで塩抜きします。
-
- 4
たっぷりのお湯で一度ゆでこぼします。
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- 5
ザルに上げて鍋に戻し、酒、醤油、鷹の爪を入れて20～30分柔らかくなるまで弱火で煮ます。仕上げに削り節を。
-
- 6
できあがり♪
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コツ・ポイント
古漬けでないと、なぜかこの味が出ないです。(^_^;)
塩分気になる方は、もっと醤油を減らしても大丈夫です。^^
昆布を切って入れたり、いりこや煮干しと一緒に煮ても美味しいですよ。
なすびやキュウリの古漬けでも短時間で美味しくできます～。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19215356
